Banyak faktor penting untuk mempelajari cara memanggang roti, seperti memilih suhu oven yang tepat, mengetahui berapa lama untuk memanggang roti, dan menggunakan resep roti yang baik. Berikut ini beberapa tips pemula:
Pilih loyang roti yang tepat
Wajan roti yang Anda gunakan akan tergantung pada jenis roti yang Anda buat. Misalnya, roti gulung, roti Prancis, dan roti bundar biasanya dapat dibuat di atas loyang. Tetapi untuk roti standar, Anda ingin menggunakan loyang. Wajan roti membantu membentuk roti dan mendorong bahkan kecoklatan, kerak renyah, dan interior yang lembut.
Ukuran pan roti umum adalah 9x5x3 inci dan 8x4x2 inci. Panci antilengket memudahkan untuk mengeluarkan roti dan membutuhkan lebih sedikit lemak untuk meminyaki. Panci tugas berat, yang dibuat dengan baik (dari aluminium atau bahan kokoh lainnya) akan bertahan lebih lama dan berkinerja lebih baik daripada panci yang lebih murah. Panci kaca bisa menjadi terlalu panas dan terlalu matang di bagian bawah roti Anda. Jika menggunakan panci murah atau kaca, turunkan suhu oven hingga 25 derajat F.
Atur suhu oven dengan benar
Jika oven terlalu panas atau terlalu dingin ketika roti masuk, Anda akan berakhir dengan roti yang padat. Untuk menghindari kesalahan, panaskan oven Anda sampai suhu yang ditentukan dalam resep Anda. Gunakan termometer oven untuk memastikan suhu oven Anda akurat. Jika perlu, sesuaikan suhu hingga benar.
Berapa lama untuk memanggang roti
Jumlah waktu memanggang untuk sepotong roti atau satu wajan dapat bervariasi tergantung pada jenis roti yang Anda buat, wajan yang Anda gunakan, dan seberapa besar roti tersebut. Pastikan untuk membaca resep Anda dengan cermat dan ikuti instruksi memanggang dengan tepat; jika Anda khawatir tentang terlalu banyak memanggang, Anda juga dapat memeriksa roti 10 hingga 15 menit sebelum waktu memanggang minimum untuk memastikan roti Anda tidak berlebihan.
Temukan resep roti terbaik
Ketika Anda belajar cara membuat roti, Anda akan menemukan bahwa teknik yang Anda gunakan untuk memanggang roti di rumah akan berbeda tergantung pada resep yang Anda pilih. Apa pun rute yang Anda ambil, kami memiliki banyak resep roti buatan sendiri untuk memandu Anda. Baca terus dan dapatkan tips bermanfaat untuk memanggang roti cepat yang lezat, roti ragi, dan roti artisanal.
Dapatkan resep Roti Mudah Sehari-hari kami
Cara Memanggang Roti Cepat
Roti cepat, seperti Kelapa Lime Bread ini, sangat cocok untuk sarapan atau makanan ringan.
Langkah 1: Olesi wajan
Baik menggunakan wajan antilengket atau tidak, mengolesi wajan direkomendasikan untuk memastikan adonan roti cepat tidak lengket dan matang dengan merata. Gunakan sikat pastry yang bersih untuk menaburkan sedikit sayur di bagian bawah dan ½ inci di sisi wajan.
Tip Memanggang Roti: Jangan meminyaki semua sisi, karena adonan harus menempel ke sisi panci yang tidak berangsur naik.
Langkah 2: Siapkan resep Anda
Gabungkan bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat roti pilihan atau roti sarapan pilihan Anda.
Untuk inspirasi, lihat resep roti cepat terbaik kami
Langkah 3: Periksa kematangan
Lihatlah roti Anda 10–15 menit sebelum waktu memanggang minimum. Jika berwarna kecokelatan terlalu cepat, tutup dengan longgar menggunakan kertas timah. Lepaskan foil setelah Anda menempatkan roti panggang di rak pendingin.
Tip Membuat Roti: Bagian tengah adalah bagian terakhir dari roti cepat untuk dimasak. Masukkan tusuk gigi kayu di dekat tengah; jika keluar bersih, roti Anda selesai. Bagian tengah akan mengeras saat roti mendingin di rak pendingin.
Langkah 3: Roti dingin
Biarkan roti selama 10 menit di atas rak pendingin sehingga roti bisa siap sebelum dikeluarkan dari wajan. Jalankan spatula atau pisau mentega di antara sisi loyang dan roti untuk melonggarkan roti. Balikkan wajan untuk mengeluarkan roti yang dipanggang. Biarkan roti cepat menjadi dingin sebelum disimpan dalam wadah atau tas kedap udara.
Dapatkan resep untuk Roti Kelapa-Kapur kami
Cara Memanggang Roti Ragi
Untuk memberikan baguette Prancis ini warna emas-cokelatnya, kami menyikat telur sebelum dipanggang.
Langkah 1: Olesi wajan
Lumuri seluruh wajan dengan ringan, meskipun wajan tidak lengket. Beberapa roti dipanggang di atas loyang yang ditaburi tepung jagung, yang membantu menjaga roti agar tidak lengket.
Langkah 2: Siapkan adonan roti
Sementara beberapa roti dimasukkan ke dalam oven tanpa hiasan, yang lain mendapatkan mencuci telur atau sikat mentega dan taburan biji-bijian atau rempah-rempah.
- Cuci Telur: Kocok telur atau putih telur dengan 1 sendok makan air, dan sapukan pada roti sesaat sebelum dipanggang untuk kerak emas yang mengkilat.
- Mentega atau Kuas Minyak Zaitun: Kuas mentega lunak atau minyak zaitun di atas roti sebelum dipanggang untuk menambah rasa dan warna.
- Mandi Susu: Menyikat sepotong roti dengan susu sebelum dipanggang memberi kulit roti yang lembut dan keemasan. Untuk resep roti manis, taburi gula jika diinginkan.
- Toppers: Cuci telur membantu toppers mematuhi roti ketika ditambahkan sebelum dipanggang. Biji-bijian seperti biji poppy atau biji jintan, herba kering yang dihancurkan, atau gandum gulung membuat toppers roti panggang yang lezat dan menarik.
Langkah 3: Panggang roti
Kunci untuk roti ragi adalah "pegas oven, " yang merupakan ledakan terakhir ekspansi atau fermentasi ragi. Setelah ini terjadi, roti membentuk dan mulai menjadi coklat, menciptakan kerak.
Tip Memanggang Roti: Jika Anda memanggang beberapa roti sekaligus, gunakan satu loyang ekstra besar alih-alih dua yang lebih kecil. Atau memanggang satu wajan sekaligus, menempatkan lembar kedua di lemari es sampai 15 menit sebelum memanggang. Jika Anda memanggang dua panci kecil sekaligus, tidak cukup udara akan beredar di sekitar roti, menyebabkan kue tidak merata.
Langkah 4: Periksa kematangan
Ketuk roti ragi ringan dengan jari Anda untuk menguji kematangan. Ini akan terdengar hampa saat dilakukan. Jika roti terlalu cepat kecokelatan tetapi tidak terdengar hampa, buat tenda dari kertas timah, tutup roti dengan longgar, dan lanjutkan membuat roti. Roti ragi yang mengandung mentega dan / atau gula sering membutuhkan langkah ini untuk mencegah overbrowning atau terbakar.
Untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat roti ragi, termasuk foto langkah-demi-langkah, lihat panduan kami
Dapatkan resep untuk Roti Prancis
Memanggang Roti Artisanal
Untuk mendapatkan kerak renyah, cokelat kenyal yang diinginkan dalam roti gaya dunia lama ini, tirukan oven kayu bakar di oven Anda sendiri. Begini caranya:
Langkah 1: Pilih resep roti
Saat memilih resep roti, pertimbangkan apa yang melengkapi sisa menu Anda, atau gunakan bahan-bahan yang Anda miliki untuk menginspirasi pilihan roti Anda.
Lihat resep roti artisanal terbaik kami
Langkah 2. Lakukan penyesuaian oven
Sesuaikan dua rak oven sehingga satu berada di posisi terendah dan yang lain di tengah-tengah oven.
Tip Memanggang Roti: Tempatkan wajan pemanggang di rak bawah saat oven dipanaskan. Saat wajan panas, tuangkan sekitar 1 gelas air keran dengan hati-hati. Uap membantu menciptakan kerak yang garing dan pecah-pecah.
Langkah 3. Panggang roti
Anda bisa memanggang roti di atas loyang, loyang pizza, atau langsung di atas batu roti. Jika menggunakan batu roti, letakkan batu di rak tengah dan panaskan selama 30 menit. Gunakan kertas roti untuk memindahkan adonan ke roti batu (biarkan di atas kertas roti). Setelah roti ada di oven, jika diinginkan, gunakan botol semprotan air untuk mengaburkan bagian dalam oven dan roti. Ini juga membantu memberi roti Anda kerak yang bagus dan renyah.
Bread Baking Tip: Sebuah batu roti mereplikasi perapian, terutama saat digunakan dengan uap. Roti artisanal biasanya dibentuk menjadi ronde atau roti gaya bebas, jadi tidak ada loyang yang digunakan.