Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 cangkir kacang navy kering
- 1 - 1 pon daging babi asap daging atau 1 - 1 daging ham berdaging 12 pon
- 1 sendok makan mentega atau margarin
- 1 ½ cangkir irisan seledri (3 batang)
- 1 ½ gelas bawang cincang (3 sedang)
- ¾ sendok teh thyme kering, dilumatkan
- ½ - 0, 5 sendok teh garam
- ¼ sendok teh lada hitam
- 1 daun salam
- Garam
- lada hitam
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Bilas kacang. Dalam oven Belanda 4 liter menggabungkan kacang dan 4 gelas air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 2 menit. Angkat dari api. Tutup dan diamkan selama 1 jam. (Atau, masukkan kacang dalam air di oven Belanda. Tutup dan biarkan berendam di tempat yang dingin selama 6 hingga 8 jam atau semalaman.) Tiriskan dan bilas biji; menyisihkan.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Dalam oven Belanda yang sama, daging babi berwarna coklat di semua sisi dengan mentega panas di atas api sedang. Tambahkan seledri dan bawang ke oven Belanda. Masak dan aduk sampai lunak. Aduk kacang, thyme, garam, merica, daun salam, dan 4 gelas air tawar. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 1 hingga 1-1 / 2 jam atau sampai kacang empuk. Hapus hocks babi. Saat cukup dingin untuk dipegang, potong daging dari tulang; daging cincang kasar. Buang tulang dan daun salam. Kacang tumbuk sedikit dalam panci.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Aduk daging cincang; panas melalui. Bumbui dengan garam dan lada.
Sup Ham dan Kacang Mudah:
Persiapkan seperti di atas, kecuali hilangkan kacang navy kering, ham hocks, dan air. Masak bawang dan seledri dalam mentega seperti yang diarahkan pada Langkah 2. Tambahkan 4 cangkir kaldu ayam, 1 cangkir ham dimasak dadu (5 ons), dan dua kaleng kacang navy 15 ons, dibilas dan tiriskan, bersama dengan thyme, lada hitam, dan bay daun. Keluarkan garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 10 hingga 15 menit atau sampai dipanaskan. Menghasilkan 5 porsi (7 gelas). Per 1 1/3 gelas: 315 kal., 6 g total lemak (2 g sat. Lemak), 25 mg kol., 2.023 mg natrium, 46 g karbo., 11 g serat makanan, 21 g protein. Nilai Harian: 6% vit. A, 10% vit. C, 12% kalsium, 22% zat besi. Pertukaran: 1/2 Sayuran, 3 Starch, 1 1/2 Lean Meat
Sup Ham dan Sayuran:
Persiapkan seperti di atas, kecuali setelah sedikit menumbuk kacang, aduk 2 cangkir wortel iris dan 2 cangkir irisan parsnip atau rutabaga kupas, kupas. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 15 menit lebih banyak atau sampai sayuran lunak. Aduk daging cincang; panas melalui. Menghasilkan 5 porsi (8 gelas). Per 1 1/2 gelas: 277 kal., 5 g total lemak (2 g sat. Lemak), 21 mg kol., 531 mg natrium, 45 g karbo., Serat makanan 15 g, 16 g protein. Nilai Harian: 111% vit. A, 17% vit. C, 12% kalsium, 16% zat besi. Pertukaran: 1 1/2 Sayuran, 2 Starch, 1 Lean Meat