Bawang hijau atau bawang daun (bawang hijau dan daun bawang adalah sama, sehingga Anda dapat menyelesaikan perdebatan bawang daun vs bawang hijau sekali dan untuk semua) menambah rasa dan tekstur untuk semua jenis resep. Mempelajari cara mengiris bawang hijau dengan benar adalah keterampilan memasak yang harus diketahui. Karena bawang hijau memiliki bentuk yang berbeda dari bawang tradisional, mungkin sulit untuk mengetahui di mana harus membuat potongan pertama dan bagian mana dari bawang hijau yang dapat Anda gunakan (Anda dapat memasak dengan bagian putih dan hijau!). Kami akan mengajari Anda cara memotong bawang hijau dengan ahli, membagikan kiat kami untuk menambahkannya ke resep, dan mengajari Anda cara menyimpan bawang hijau sehingga bundel Anda bertahan selama mungkin.
Untuk Mempersiapkan Bawang Hijau
Hindari bawang hijau berlendir dan jagalah agar makanan aman menggunakan tips ini untuk menyiapkan bawang hijau sebelum memotong dan menambahkan resep.
- Bilas bawang di bawah air keran dingin dan lepaskan atasan yang layu atau rusak atau kulit berlendir pada bagian putih.
- Letakkan beberapa bawang di permukaan pemotongan. Dengan menggunakan pisau koki, potong ujung akar yang berserabut dengan mengiris sekitar 1/8 hingga 1/4 inci di atas akar. Buang akarnya.
- Potong sekitar 2 inci dari puncak hijau. Buang atasan yang dipangkas.
Zoom gambar Blaine Moats
Cara Memotong Bawang Hijau
Menggunakan pisau koki, potong bawang hijau yang dipotong melintang menjadi irisan. Iris bawang sesuai dengan panjang yang ditentukan dalam resep Anda atau gunakan pedoman ini:
- Untuk hiasan, salad, salsa, dan resep lain di mana bawang tidak akan dimasak, potong menjadi irisan tipis, sekitar 1/8 tebal.
- Untuk tumisan, potong bawang hijau menjadi potongan 1 inci.
- Untuk mengiris-iris, potong bawang hijau pada sudut 45 derajat. Ini bekerja sangat baik untuk irisan 1/2 hingga 1 inci.
- Untuk potongan batang atau potongan seukuran gigitan, iris setiap bawang merah hijau yang sudah dipangkas menjadi setengah memanjang. Iris masing-masing setengah melintang menjadi potongan 1 hingga 2 inci.
Cara Memotong Bawang Hijau
Dengan pisau koki, gunakan gerakan mengayun, memotong sepanjang jalan sampai batang bawang dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Untuk mencincang halus, terus potong bawang menggunakan gerakan goyang sampai potongan-potongan dipotong kecil-kecil.
Beli: Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife, $ 31, 91, Amazon
Peter Krumhardt
Membeli dan Menyimpan Bawang Hijau
Bawang hijau tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar (atau Anda dapat menanam bawang hijau di rumah). Mereka memiliki panjang, daun hijau lurus dan basa lurus daripada bentuk bulat. Basis putih dan daun hijau bisa dimakan. Pilih bawang hijau yang memiliki atasan hijau yang tampak segar dan ujung putih yang bersih.
Simpan bawang hijau yang dibungkus dengan kantong plastik di laci rak kulkas Anda hingga 5 hari. Ketika Anda membeli bawang merah untuk resep, perlu diingat bahwa 1 bawang hijau sedang sama dengan sekitar 2 sendok makan bawang hijau yang diiris. Anda juga bisa menumbuhkan bawang hijau Anda sendiri di ambang jendela menggunakan akar bawang hijau lainnya.
Bawang hijau kadang-kadang disebut sebagai daun bawang, tetapi tidak sama. Sering ditemukan di pasar-pasar petani, bawang merah menunjukkan awal dari dasar yang bulat tetapi telah dipanen sebelum basis berkembang menjadi bawang dewasa yang besar dan bulat. Jika Anda membutuhkan pengganti daun bawang, Anda bisa menggunakan daun bawang, tetapi ingatlah bahwa daun bawang biasanya lebih kuat rasanya, jadi Anda mungkin ingin menambahkan lebih sedikit dari yang diminta resep.
Andy Lyons
Penggunaan Besar untuk Bawang Hijau
Ada banyak resep bawang merah yang menyoroti sayuran ini, dan ada banyak lagi yang memainkan peran pendukung. Berikut adalah beberapa cara untuk memasukkan bawang hijau ke dalam beberapa resep favorit Anda:
- Gunakan bawang hijau mentah yang diiris tipis sebagai sentuhan akhir untuk makanan termasuk sup, semur, daging panggang, saus, telur dadar, salad kentang, dan omelet. Mereka menambah warna, kesegaran, dan rasa ekstra.
- Tambahkan irisan bawang bombai 1 inci ke dalam sayuran tumis dan hidangan daging. Bawang hijau akan matang dalam 1 hingga 2 menit - lebih cepat dari daging dan sayuran lainnya - jadi tambahkan pada akhir waktu memasak.
- Masukkan mentah-mentah ke dalam salad hijau untuk menambah daya tarik bawang bombay.
- Tambahkan bawang hijau yang diiris tipis ke telur orak-arik sebelum memasak telur.
- Masukkan bawang hijau cincang ke dalam isian untuk salad telur dan sandwich salad tuna.
- Sajikan irisan bawang hijau lagi bersama wortel dan seledri di atas nampan sayuran mentah. Untuk masing-masing bawang, potong ujung-ujungnya, lalu iris batang hijau gelap secukupnya hingga tersisa potongan 3 hingga 4 inci.
- Gunakan bawang hijau cincang halus sebagai pengganti daun bawang segar.
Zoom gambar Jason Donnelly