Apa cara terbaik untuk memeriksa kematangan?
Temperatur harus menjadi panduan Anda untuk kematangan. Untuk memastikan bahwa kalkun dan isian telah mencapai suhu yang aman, selalu gunakan termometer saat Anda memanggang kalkun. Karena tidak ada tes visual untuk mengisi kematangan, USDA merekomendasikan agar Anda tidak memasukkan kalkun jika Anda tidak memiliki termometer.
Termometer daging mengukur suhu internal makanan saat dimasak. Termometer ini dapat digunakan untuk memotong unggas, daging sapi, babi, dan daging lainnya yang lebih besar. Masukkan termometer daging ke dalam makanan di awal waktu memasak, pastikan tidak menyentuh tulang. Saat membeli termometer daging, cari kenop yang mudah dibaca dengan wajah stainless steel dan lensa anti pecah. Termometer daging dapat diperiksa keakuratannya dengan merendam setidaknya 2 inci batang dalam air mendidih. Itu harus membaca 212 derajat F. Jika termometer mendaftar di atas atau di bawah 212 derajat F, tambahkan atau kurangi jumlah derajat yang sama dari suhu yang ditentukan dalam resep dan masak dengan suhu itu. Beberapa termometer memiliki tanda "tes" pada 212 derajat F.
Termometer baca instan, juga dikenal sebagai termometer respons cepat, mengukur berbagai suhu, biasanya dari 0 hingga 220 derajat F. Termometer ini tidak dirancang untuk tetap berada dalam makanan selama memasak. Tarik makanan keluar dari oven, lalu masukkan termometer ke bagian makanan yang paling tebal, tidak menyentuh tulang atau wajan. Suhu akan merambat sekitar 15 detik. Termometer baca instan juga dapat diperiksa keakuratannya dengan uji air mendidih.
Apa cara terbaik untuk mencairkan kalkun beku?
Cara termudah dan teraman untuk melelehkan kalkun adalah dengan meletakkan burung yang dibungkus di atas nampan di lemari es. Rencanakan sekitar 24 jam untuk setiap 5 pon berat burung. Ingatlah untuk tidak menghitung hari Anda akan memanggangnya. Turki seharusnya tidak pernah dicairkan pada suhu kamar.
Isian harus mencapai 165 derajat F.
Bisakah saya memasukkan kalkun pada malam sebelum memanggangnya? Bisakah saya membuat isian dan mendinginkannya?
Tidak aman untuk memasukkan kalkun sebelumnya. Isian dingin di kalkun tidak akan mencapai suhu yang aman sebelum kalkun selesai. Agar aman, kalkun harus mencapai suhu 180 derajat F dan isian di rongga tubuh burung harus mencapai 165 derajat F. Tidak apa-apa untuk membuat remah-remah roti atau kubus roti di depan, tetapi isiannya tidak harus benar-benar disiapkan terlebih dahulu. jika itu akan digunakan untuk barang-barang kalkun. Jika isian harus dipanggang dalam casserole, isinya dapat disiapkan terlebih dahulu dan dingin. Waktu memanggang perlu ditingkatkan sekitar 15 hingga 20 menit.
Apakah saya perlu memanggang kalkun saat sedang memasak?
Dapur Uji kami tidak merasa bahwa mengolesi kalkun hari ini diperlukan. Lebih penting lagi, alat pengolesan, seperti kuas dan bola lampu, sebenarnya bisa menjadi sumber kontaminasi bakteri jika dicelupkan ke dalam jus unggas mentah atau kurang matang, kemudian dibiarkan duduk pada suhu kamar dan digunakan kemudian untuk pengolesan.