Polkane
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 ½ gelas biji labu (pepitas), dipanggang dan didinginkan sepenuhnya
- 1 cangkir kacang mentega kalengan, dibilas dan dikeringkan
- ¼ cangkir bawang merah cincang halus
- ½ - 1 cabai habañero segar atau 1 hingga 2 cabai jalapeño atau serrano cabai segar, dibendung, diunggulkan, dan dicacah *
- 1 sendok makan daun bawang segar
- Garam
- 1 cangkir lemak babi atau shortening
- 2 sendok teh baking powder
- 4 cangkir masa harina
- 1 ½ sendok teh garam
- 2 cangkir kaldu ayam, panaskan
- Minyak sayur untuk menggoreng
- 1 resep Xnipek
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Untuk mengisi, masukkan biji labu ke dalam food processor. Tutup dan proses sampai ground. Dalam wajan besar, campurkan 1 cangkir biji labu tanah, kacang mentega, bawang merah, cabai, dan daun bawang. Masak dan aduk dengan api sedang sampai dipanaskan dan bawang lunak. Menggunakan garpu, tumbuk sedikit untuk memecah kacang, tetapi biarkan tebal. Bumbui dengan garam. (Campuran akan kering.)
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Untuk Masa, dalam mangkuk sedang hancurkan lemak babi dan baking powder dengan mixer listrik pada kecepatan sedang sekitar 2 menit atau sampai halus. Dalam mangkuk sedang, kombinasikan masa harina, sisa biji labu, dan garam 1-1 / 2 sendok teh. Secara bergantian tambahkan campuran masa harina dan kaldu hangat ke dalam campuran lemak babi, kocok hingga tercampur dan campuran tersebut membentuk pasta krem.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Ambil 2 sendok makan bulat masa dan tepuk menjadi lingkaran berdiameter 4 inci. Sendok 1 sendok makan isi ke tengah lingkaran. Lipat masa itu di atas isian dan bentuk menjadi bentuk telur yang memanjang. Ulangi dengan sisa masa dan pengisian.
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 4
Dalam panci besar, panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur hingga 350 ° F. Goreng polkana, tiga atau empat sekaligus, selama 3 hingga 4 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, berputar sekali di tengah waktu penggorengan. Tiriskan di atas kertas tisu.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 5 Sajikan dengan Xnipek. (Untuk makan, pisahkan setiap polkane dan sendok beberapa Xnipek ke dalam polkane.)
Segar atau cepat:
Baru: Jadikan sesuai petunjuk. Cepat: Gunakan salsa segar yang didinginkan alih-alih Xnipek. Jika diinginkan, tambah panas dengan saus sambal habañero dalam botol.
*
Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
Fakta Gizi (Polkanes)
Per Penyajian: 284 kalori; 21 g total lemak; 5 g lemak jenuh; 5 g lemak tak jenuh ganda; 9 g lemak tak jenuh tunggal; 9 mg kolesterol; 365 mg natrium. 243 mg kalium; 21 g karbohidrat; 4 g serat; 1 g gula; 7 g protein; 0 g asam lemak trans; 97 IU vitamin a; 4 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 0 mg riboflavin; 1 mg niacin setara; 0 mg vitamin b6; 20 mcg folat; 0 mcg vitamin b12; 71 mg kalsium; 2 mg zat besi;
Xnipek
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 2 tomat sedang, cincang
- ¼ cangkir bawang putih cincang halus
- 1 - 2 paprika habañero segar atau 2 hingga 3 jalapeños atau paprika serrano, diunggulkan dan dicacah *
- ¼ gelas lobak cincang
- 1 sendok makan jus jeruk bali
- 2 sendok teh jus jeruk
- 1 sendok makan ketumbar segar
- ¼ garam sendok teh
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Dalam food processor atau blender, tempatkan tomat, bawang, habañero, lobak, jus jeruk, jus jeruk, ketumbar, dan garam. Tutup dan proses sampai rata dan sedikit tebal. Tutup dan dinginkan 1 hingga 2 jam sebelum disajikan.