Ayam Spatchcock Meksiko dengan Salad Quinoa
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 3 pon ayam panggang utuh
- 1 cabai ancho kering *
- 3 cabai cabai kering *
- 1 sendok teh kulit jeruk parut halus
- ¼ gelas jus jeruk
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh oregano kering, dilumatkan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh bubuk jintan
- ¼ sendok teh bubuk kayu manis
- 1 14, 5 ons kaldu ayam
- ½ gelas anggur putih kering
- Salad Quinoa
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Tempatkan ayam, dada bagian bawah, di atas talenan. Mulai dari ujung leher, gunakan gunting dapur untuk memotong satu sisi tulang belakang secara memanjang. Ulangi potongan memanjang di sisi yang berlawanan dari tulang belakang. Hapus dan buang tulang punggung. Balikkan ayam, miringkan kulit, dan tekan ke bawah di antara payudara untuk mematahkan tulang payudara. Ratakan ayam sebanyak mungkin dengan tangan Anda. Gunakan gunting dapur untuk menghilangkan ujung sayap.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Dalam wajan besar, panggang paprika dengan api sedang sekitar 1 menit atau sampai wangi dan sedikit lebih gelap. Hapus paprika dari wajan. Buang dan buang biji dan batang, pecahkan atau robek paprika. Tempatkan paprika dalam mangkuk sedang. Tambahkan air mendidih secukupnya untuk menutupi. Diamkan 20 menit; tiriskan, sisakan 2 sendok makan cairan perendaman.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Untuk campuran adobo, dalam blender atau food processor, kombinasikan paprika yang dikeringkan dan cairan perendaman, kulit jeruk, jus jeruk, cuka, bawang putih, oregano, garam, jintan, dan kayu manis. Tutup dan campur atau proses sampai halus.
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 4
Gunakan tangan Anda untuk melonggarkan kulit di atas dada dan paha ayam. Oleskan campuran adobo di bawah kulit, di atas kulit, dan di bagian bawah ayam. Tempatkan ayam dalam kantong penyimpanan plastik yang bisa ditutup kembali yang diletakkan di piring dangkal. Tutup dan dinginkan selama 2 hingga 24 jam.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 5 Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Angkat ayam dari tas dan letakkan di rak di wajan panggang yang dangkal. Tambahkan kaldu ayam dan anggur ke dalam wajan panggang. Ayam panggang, terbuka, selama 1-1 / 4 hingga 1-1 / 2 jam atau sampai tidak lagi merah muda (170 ° F di paha).
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 6 Tiriskan jus masak dari wajan pemanggang Menyingkirkan lemak. Sajikan ayam yang ditaburi jus masak dan Salad Quinoa.
Kiat
* Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
Fakta Gizi (Ayam Spatchcock Meksiko dengan Salad Quinoa)
Per Penyajian: 776 kalori; 44 g total lemak; 11 g lemak jenuh; 8 g lemak tak jenuh ganda; 19 g lemak tak jenuh tunggal; 174 mg kolesterol; 1488 mg natrium. 856 mg potasium; 39 g karbohidrat; 8 g serat; 8 g gula; 51 g protein; 0 g asam lemak trans; 2430 IU vitamin a; 30 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 1 mg riboflavin; Setara niacin 14 mg; 1 mg vitamin b6; 69 mcg folat; 0 mcg vitamin b12; 101 mg kalsium; 5 mg zat besi;
Salad Quinoa
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 ½ cangkir quinoa matang
- 1 cangkir kacang hitam kalengan, dibilas dan dikeringkan
- ⅔ cangkir mangga segar cincang
- 1 cabai jalapeño, disemai dan dicincang halus *
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok makan ketumbar segar
- 1 sendok teh madu
- ¼ garam sendok teh
- Lukisan queso hancur (opsional)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Dalam mangkuk sedang gabungkan quinoa, kacang hitam, mangga, cabai jalapeño, minyak zaitun, jus jeruk nipis, daun ketumbar, madu dan garam. Taburi dengan queso fresco, jika diinginkan. Menghasilkan sekitar 3 gelas
Kiat
* Jika diinginkan, tambahkan jalapeño ke rak wajan pemanggang dan panggang bersama ayam selama 30 menit terakhir waktu pemanggangan, atau sampai lunak dan sedikit hangus.