Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 ½ pon kerang segar (sekitar 20) *
- ⅓ cangkir mentega
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan anggur putih kering
- 2 sendok makan potongan peterseli segar
- Irisan roti sourdough panggang atau panggang (opsional)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Gosok kerang dalam kerang di bawah air mengalir yang dingin. Jika ada, hapus jenggot. Dalam oven Belanda 8 liter, campurkan 4 liter air dingin dan 1/3 gelas garam; tambahkan kerang. Rendam selama 15 menit; tiriskan dan bilas. Buang air. Ulangi merendam, menguras, dan membilas dua kali.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Untuk saus, dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang putih; masak selama 1 menit. Tambahkan anggur; membawa hanya untuk didihkan. Hapus dari panas; aduk peterseli.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Sobek selembar kertas tebal 36x18 inci; lipat foil menjadi dua untuk membuat persegi 18 inci. Tempatkan kerang di tengah foil. Bawa tepi yang berlawanan dari foil dan segel dengan lipatan ganda. Lipat tepi yang tersisa bersama-sama untuk sepenuhnya menutupi kerang, meninggalkan ruang untuk membangun uap.
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 4
Tempatkan paket foil di atas rak panggangan langsung di atas api sedang-tinggi; Panggang selama 8 hingga 10 menit atau sampai kulitnya terbuka. Pindahkan remis (buang yang tidak terbuka) dan cairan apa pun ke mangkuk saji.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 5 Pindahkan saus ke mangkuk kecil untuk dicelupkan. Sajikan kerang dengan saus dan, jika diinginkan, roti. Untuk 4 porsi hidangan pembuka.
* Test Tip Dapur:
Anda dapat menyimpan kerang hidup di lemari es, ditutupi dengan kain lembab, hingga 3 hari. Sebelum Anda memasaknya, ketuk setiap kerang yang terbuka. Jika kerang masih hidup, kerang akan menutup. Buang semua yang tidak hidup.