Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 pound panggang daging domba utuh (isi tulang)
- 6 siung bawang putih, potong tipis-tipis
- 2 - 3 sendok makan jus lemon
- 3 sendok makan potongan peterseli segar
- 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
- 1 sendok makan bumbu Italia atau oregano kering, dilumatkan
- 1 sendok teh lada
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Potong lemak dari daging. Dengan ujung pisau, potong celah selebar 12 inci menjadi daging panggang dengan interval 1 inci (sekitar 36 lubang), masukkan potongan bawang putih tipis ke dalamnya. Olesi permukaan daging dengan jus lemon. Aduk parsley, minyak, bumbu Italia atau oregano, dan merica. Tepuk campuran peterseli ke daging. Bungkus rapat dengan bungkus plastik, dinginkan semalaman.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Tempatkan daging, sisi gemuk di atas, di rak di wajan panggang yang dangkal. Masukkan termometer daging ke tengah daging, tanpa menyentuh tulang. Panggang dalam oven 325 derajat F sampai termometer mendaftarkan 140 derajat F untuk medium rare (1 3/4 hingga 2 1/4 jam) atau 155 derajat F untuk medium (2 hingga 2 1/2 jam). Pindahkan daging ke piring saji. Tutup daging dengan kertas timah dan diamkan selama 15 menit sebelum ukiran. (Suhu daging akan naik 5 derajat F saat berdiri.) Menghasilkan 12 hingga 16 porsi.
Kiat
Untuk menggunakan panggang kaki tanpa tulang 2, 1 1/2 hingga 2 pon: Persiapkan seperti di atas kecuali panggang 1 hingga 1 1/4 jam untuk sedang langka atau 1 1/4 hingga 1 1/2 jam untuk sedang.