Skillet Beef Tenderloin dari Bob Rae
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 4 6 ons steak daging sapi tenderloin (tebal 1 / 2- hingga 3/4-inch)
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok teh minyak zaitun
- 4 bawang merah, dibelah dua jika bawang merah besar, atau 1/2 sedang dipotong irisan
- 2 sendok makan cognac, brendi, atau anggur merah kering
- ½ cangkir kaldu sapi
- 1 sendok makan mentega, lunak
- Peterseli Italia (daun datar) yang dipotong
- Merica merah muda hancur (opsional)
- 1 Chard Swiss Direbus (lihat resep di bawah)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Taburi steak dengan garam dan merica. Dalam wajan 12 inci panaskan 1 sendok makan mentega dan minyak di atas api besar. Masak steak 1 hingga 2 menit, sampai bagian bawahnya kecoklatan. Kurangi panas sampai sedang. Mengubah steak; masak 6 menit lebih banyak atau sampai kematangan yang diinginkan (145 derajat F untuk sedang-jarang). Hapus steak; tetap hangat.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Tambahkan bawang merah ke wajan. Masak 5 menit atau hingga renyah. Hapus wajan dari panas. Tambahkan cognac; kembali ke api sedang. Masak 2 menit, aduk untuk mengikis potongan kecoklatan dari wajan. Tambahkan kaldu. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Kocok dalam 1 sendok makan mentega lunak sampai halus. Kembalikan steak ke wajan. Panaskan, sesendok saus di atas steak. Taburi dengan peterseli dan merica. Sajikan bersama Chard Swiss Direbus.
Fakta Gizi (Bob Rae's Skillet Beef Tenderloin)
Per Penyajian: 434 kalori; 25 g total lemak; 9 g lemak jenuh; 6 g lemak tak jenuh ganda; 7 g lemak tak jenuh tunggal; 129 mg kolesterol; 763 mg natrium. 1061 mg potasium; 7 g karbohidrat; 2 g serat; 2 g gula; 40 g protein; 6705 IU vitamin a; 34 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 0 mg riboflavin; Setara niacin 12 mg; 1 mg vitamin b6; 44 mcg folat; 2 mcg vitamin b12; 111 mg kalsium; 5 mg zat besi;
Direbus Swiss Chard
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 pon Swiss chard
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam
- Merica hitam
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Potong batang dari Swiss chard; bilas dan keringkan. Dalam oven Belanda, panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan chard, tutup; masak 2 menit, aduk sesekali. Bumbui dengan garam dan merica. Untuk 4 porsi.