Bahan
Daftar Periksa Bahan
- ½ paket 10 ons shell pastry beku tanpa kemasan (1 crust)
- 1 vanilla bean, belah memanjang, atau 2 ekstrak vanilla teaspoons
- 1 ⅓ gelas krim kental
- ⅔ gelas gula pasir
- 6 kuning telur
- Sedikit garam
- 1 sendok makan gula prima
- Berbagai macam buah beri
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Siapkan kulit kue sesuai dengan petunjuk paket untuk kulit kue kering. Sedikit dingin. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F.
- Langkah 2 Sementara itu, kikis biji dari vanilla bean, jika menggunakan. Dalam panci kecil, kombinasikan krim, biji vanili, dan 1/3 cangkir gula. Didihkan dengan api sedang. Angkat dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
- Langkah 3 Dalam mangkuk sedang, aduk bersama 1/3 gelas gula, kuning telur, dan garam untuk digabungkan. Perlahan-lahan tuangkan campuran krim dingin ke dalam kuning telur, aduk terus untuk bergabung. Aduk ekstrak vanila, jika menggunakan. Saring puding ke dalam kerak dingin.
- Langkah 4 Panggang sampai pengisian diatur di sekitar tepi (bagian tengah akan sedikit goyang) dan termometer pembacaan instan yang dimasukkan di bagian tengah berbunyi 165 ° F, 25 hingga 30 menit. Letakkan di rak kawat dan dinginkan hingga suhu kamar.
-
Langkah 5
Panaskan broiler. Taburkan gula prima dalam lapisan merata di atas pai. Untuk mencegah overbrowning, tutup ujung pai dengan kertas timah dengan hati-hati. Panggang 4 hingga 5 inci dari panas selama 2 menit atau sampai gula meleleh dan karamel merata. Diamkan 5 menit sebelum disajikan. Beri beri beri.
*
Obor kuliner juga dapat digunakan untuk mengaramel gula di atas pai.