Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 3, 5 pon daging sapi panggang tanpa lengan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada
- ½ sendok teh bubuk gada
- ¼ sendok teh bubuk allspice
- ¼ sendok teh bubuk cengkeh
- 1 cangkir bawang cincang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan cuka
- 1 bawang putih, dicacah
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 cangkir jus tomat
- 1 ½ cangkir kaldu sapi
- 2 - 3 daun salam
- 8 wortel, melintang separuh
- 4 kentang
- 2 bawang, potong-potong
- ½ gelas air dingin
- ¼ cangkir tepung serbaguna
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Potong lemak dari daging. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, bunga pala, allspice, dan cengkeh; gosokkan ke daging. Untuk bumbunya, aduk bawang cincang, 2 sendok makan minyak, jus lemon, cuka, dan bawang putih. Tempatkan daging dalam kantong plastik penyegelan besar yang diatur dalam mangkuk; tuangkan bumbu di atas daging. Seal bag. Rendam dalam kulkas selama setidaknya 6 jam atau hingga 24 jam, berputar sesekali.
Daftar Periksa Instruksi
- Langkah 2 Angkat daging dari kantong, sisihkan bumbu. Dalam oven Belanda 6-8 liter, daging cokelat di semua sisi dalam 2 sendok makan minyak panas. Tiriskan minyak berlebih. Tambahkan rendaman khusus, jus tomat, kaldu sapi, dan daun salam. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 2 jam. Tambahkan wortel, kentang, dan irisan bawang. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Tutup dan didihkan sekitar 45 menit lagi atau sampai daging dan sayuran lunak. Pindahkan daging dan sayuran ke piring. Buang daun salam. Jagalah agar daging dan sayuran tetap hangat.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
-
Langkah 3
Untuk saus, skim fat dari jus yang dimasak; buang lemak. Ukur 2-1 / 2 cangkir jus. Buang jus yang tersisa. Kembalikan jus 2-1 / 2 gelas ke oven Belanda. Aduk air dingin menjadi tepung. Aduk jus. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 1 menit lagi. Sajikan saus dengan daging dan sayuran. Untuk 8 porsi.
