Pai Custard Custard berbumbu
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 4 cangkir sari apel
- 1 cangkir susu murni
- ¾ cangkir krim kental
- ¾ gelas dikemas gula merah muda
- ½ cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- ½ sendok teh garam laut halus
- 1 resep Kayu Manis Erin Semua Buttah Piecrust, dipanggang dan didinginkan
- 1 cangkir krim kental
- ⅓ cangkir gula bubuk
- 1 ½ sendok teh vanilla
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Untuk sirup sari: dalam panci besar bawalah sari ke dalam api kecil. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Didihkan 1 hingga 2 jam (tergantung pada ukuran pot), terbuka, sampai campuran dikurangi menjadi 1/2 gelas. Biarkan benar-benar dingin.
- Langkah 2 Dalam gelas ukur yang besar, kocok sirup sari, susu, dan krim 3/4 cangkir.
- Langkah 3 Dalam mangkuk sedang aduk gula merah, tepung, 1 sdt. kayu manis, dan garam. Tambahkan campuran sari buah apel. Aduk sampai rata.
- Langkah 4 Tempatkan loyang di rak oven bawah. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Tempatkan piring pie di rak oven tengah. Tuang puding ke dalam piecrust. Panggang 35 hingga 40 menit atau sampai muncul custard di bagian tepinya tetapi masih agak jiggly di tengah. Biarkan benar-benar dingin.
-
Langkah 5
Untuk topping: Dalam mangkuk sedang kocok bersama 1 cangkir krim, gula bubuk, vanilla, dan 1 sdt. puncak kayu manis sampai sedang. Sebarkan dengan merata di atas pie. (Secara bergantian, sendok dikocok topping ke dalam kantong pipa; pipa ke pai.) Tetap dingin sampai siap untuk disajikan. Jika diinginkan, taburi dengan kayu manis tanah tambahan. Untuk 8 porsi
Kiat
Anda juga dapat melewati proses pembuatan sirup sari apel sendiri dan membeli sari rebus botolan, seperti King Arthur Flour. Lewati Langkah 1 dan gunakan 1/2 cangkir sari rebus botolan.
Fakta Gizi (Spiced Custard Custard Pie)
Per Penyajian: 580 kalori; 32 g total lemak; 18 g lemak jenuh; 3 g lemak tak jenuh ganda; 9 g lemak tak jenuh tunggal; 78 mg kolesterol; 378 mg natrium. 297 mg potasium; 67 g karbohidrat; 1 g serat; 41 g gula; 6 g protein; 2 g asam lemak trans; 1000 IU vitamin a; 0 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 0 mg riboflavin; 2 mg niacin setara; 0 mg vitamin b6; 61 mcg folat; 0 mcg vitamin b12; 99 mg kalsium; 2 mg zat besi;
All-Buttah Piecrust milik Erin
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 ¼ cangkir tepung serbaguna
- ¼ sendok teh garam laut halus
- ½ cangkir mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2-inci
- ¼ gelas air es, ditambah lagi sesuai kebutuhan
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Dalam mangkuk sedang aduk tepung dan garam. Dengan menggunakan tangan Anda, aduk mentega melalui tepung sampai masing-masing bagian terlapisi dengan baik. Potong mentega menjadi tepung dengan menekan mentega di antara jari dan ibu jari, ratakan kubus menjadi pecahan besar. Untuk kulit yang keripik, campur sampai potongan mentega seukuran setengah kenari. Untuk kerak yang lebih kuat (untuk kue puding dan untuk digunakan dengan teknik dekoratif), campur sampai mentega seukuran kacang polong.
- Langkah 2 Buat sumur di tengah campuran tepung. Mulailah dengan menambahkan 1/4 cangkir air es dan aduk campuran tepung dengan lembut (bukan diaduk) untuk melembabkan dan memasukkan air tanpa bekerja terlalu keras tepung. Lanjutkan menambahkan air, 1 hingga 2 sendok makan sekaligus, dan aduk sampai adonan menyatu. (Adonan harus disatukan dengan mudah tanpa merasa basah atau lengket.)
- Langkah 3 Bentuk adonan ke dalam disk dan bungkus rapat dengan bungkus plastik. Dinginkan setidaknya 30 menit dan hingga semalam.
- Langkah 4 Setelah dingin, gulung adonan di atas permukaan tepung sampai setebal 1/8 inci. Tekan dengan kuat dan merata, putar adonan saat Anda berusaha mencegah lengket tanpa menambahkan terlalu banyak tepung. (Idealnya adonan juga akan sekitar 1 inci lebih lebar dari piring pie Anda di semua sisi.)
-
Langkah 5
Untuk mentransfer adonan ke piring pie, mulai dari ujung adonan, bungkus di sekitar rolling pin. Angkat pin ke tepi piring pai dan luruskan adonan. Tekan adonan ke dasar pai pie dan potong kelebihan adonan menjadi 1/2 inchi di sekitar tepi luar pai pie. Selipkan adonan ke bawah agar rata dengan tepi luar dari piring pie. Tepi crimp sesuai keinginan, lalu dinginkan selama minimal 30 menit.
- Langkah 6 Untuk parbake: Gunakan garpu untuk menusuk kerak dingin di seluruh dasar dan samping. Potong persegi kertas perkamen sedikit lebih besar dari piring pie dan tekan ke dasar kerak dingin. Isi kerak dengan bobot pai (seperti kacang kering) hingga penuh, pastikan bobot rata pada sisi. Tempatkan piring pie di atas loyang kertas yang dilapisi kertas. Panggang di rak bawah oven 425 ° F (lebih disukai di atas batu panggangan yang dipanaskan) 12 sampai 15 menit atau sampai ujung luar mulai kecokelatan. Hapus perkamen dan bobot pie dan panggang 2 sampai 3 menit lebih atau sampai kerak bawah muncul. Jika kerak mengepul di titik mana pun, tusukkan gelembung udara dengan garpu untuk mengempis. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diisi. Membuat satu kerak tunggal.
Kiat
Buat adonan, bungkus rapat, dan dinginkan hingga 2 hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, bungkus dengan bungkus plastik kemudian kertas tebal dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan semalaman di lemari es dan diamkan pada suhu kamar untuk sedikit melunak.
Kulit kayu manis
Tambahkan 1 Tbsp. kayu manis dan 1/2 sdt. pala parut segar ke tepung.
Gingerbread Crust
Tambahkan 1 sdt. kayu manis tanah, 3/4 sdt. bubuk jahe, 1/2 sdt. tanah allspice, dan 1/4 sdt. cengkeh ditumbuk sampai tepung.
