Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 cabai ancho kering besar, batang dan diunggulkan *
- 6 paha ayam
- Garam
- Merica hitam
- ¼ cangkir minyak sayur
- ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 14, 5 ons dapat membakar tomat potong dadu panggang, dikeringkan
- 1 cangkir kaldu ayam
- ½ cangkir kacang panggang kering
- 1 sendok teh bubuk canela (kayu manis Meksiko) atau kayu manis
- ¼ cangkir ketumbar segar
- Nasi panas dimasak (opsional)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Dalam mangkuk kecil tuangkan air panas yang cukup di atas cabai untuk menutupi. Diamkan selama 15 menit.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Jika diinginkan, kulit paha ayam dan buang kulitnya. Taburkan paha ayam ringan dengan garam dan lada hitam. Dalam wajan besar, masak paha ayam dalam minyak panas di atas api sedang hingga tinggi selama 6 hingga 8 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, berputar sekali. Hapus paha dari wajan; menyisihkan. Tiriskan semua kecuali 2 sendok makan minyak dari wajan.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Tiriskan cabai ancho; keringkan dengan handuk kertas. Robek cabai menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan potongan cabai, bawang merah, dan bawang putih ke dalam minyak cadangan dalam wajan. Masak dan aduk dengan api sedang selama sekitar 5 menit atau sampai bawang lunak.
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 4
Pindahkan campuran bawang ke food processor atau blender. Tutup dan denyut nadi dengan beberapa nyala / mati hingga pasta halus terbentuk. Tambahkan tomat, kaldu, kacang, dan canela. Tutup dan denyut nadi dengan beberapa nyala / mati hingga halus. Kembalikan campuran ke wajan. Tambahkan paha ayam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 30 menit, membalikkan ayam sekali.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 5 Hiasi dengan ketumbar. Jika diinginkan, sajikan dengan nasi panas.
*
Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.