Sup Labu India Barat

Bahan

Daftar Periksa Bahan

• 2 pon butternut squash atau labu masak, kupas dan potong menjadi 1 inci
• 1 pon ubi jalar, kupas dan potong menjadi 1 inci
• 2 sendok makan mentega, leleh
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang Spanyol besar, dicincang
• ½ cabai Scotch chili atau 1 cabai jalapeno, diunggulkan dan dicincang halus
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 2 sendok makan potongan thyme segar atau 2 sendok teh thyme kering
• 2 sendok teh kulit jeruk parut halus
• 1 sendok makan bubuk kari
• ¼ sendok teh pala bubuk
• 1 batang kayu manis
• 2 daun salam kecil
• 6 gelas kaldu ayam
• ¼ cangkir whipping cream
• ¼ gelas santan tanpa pemanis
• 2 apel Granny Smith, buang biji dan potong dadu
• ½ cangkir biji labu, dipanggang

Petunjuk arah

Daftar Periksa Instruksi

• Langkah 1

  Dalam wajan pemanggang besar, aduk lembut bersama labu, ubi, mentega, gula, garam, dan merica. Panggang selama 1 jam dan 15 menit, aduk sesekali, sampai lunak. Menyisihkan.

Daftar Periksa Instruksi

• Langkah 2 Sementara itu, dalam oven besar Belanda panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak selama 5 menit. Aduk cabai, bawang putih, dan jahe; masak 1 menit lagi. Tambahkan thyme, kulit jeruk, kari, pala, batang kayu manis, dan daun salam. Masak selama 1 menit, aduk untuk melapisi sayuran. (Campurannya akan menyerupai pasta dan mulai menempel di dasar oven Belanda.) Tambahkan sayuran panggang dan cairan apa pun, aduk hingga tercampur rata.

Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi

• Langkah 3

  Tuang kaldu dan didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, 30 menit atau sampai sayuran lunak, aduk sesekali. Hapus dari panas; diamkan 10 menit hingga dingin. Buang batang kayu manis dan daun salam. Tempatkan sedikit sup sekaligus dalam wadah blender; blender atau haluskan hingga halus. Kembalikan campuran pure ke oven Belanda. Aduk krim dan santan. Jika diinginkan, tutup dan dinginkan hingga 24 jam. Sajikan dingin atau panaskan kembali.

Daftar Periksa Instruksi

• Langkah 4 Untuk menyajikannya, sendok sup ke mangkuk dangkal. Taburi sup dengan apel potong dadu dan biji labu panggang. Membuat 10 gelas.