Apple Cider-Ginger Brined Turkey
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 5 ½ gelas sari apel
- 1 cangkir jahe segar cincang halus *
- ¾ gelas garam halal
- ½ gelas gula merah dikemas
- 3 daun salam
- 2 strip kulit jeruk 2x1 inci
- 1 sendok makan lada hitam utuh
- 4 siung utuh
- 12 gelas air es **
- 1 8 pon kalkun segar atau beku, dicairkan jika beku
- 1 Resep Saus Saus
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Untuk air garam, dalam panci besar, kombinasikan sari apel, jahe, garam, gula merah, daun salam, kulit jeruk, merica, dan cengkeh. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan selama 5 menit; sedikit dingin. Aduk dalam air es. (Jika semua air es tidak masuk ke dalam panci, tambahkan sisanya ke Turki di dalam kantong brining.)
Daftar Periksa Instruksi
- Langkah 2 Hapus leher dan jeroan ayam itik dari kalkun; membuang. Bilas kalkun; keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan kalkun di tas besar brining atau memanggang diatur dalam mangkuk besar atau bak plastik. Tambahkan air garam yang cukup untuk menutupi kalkun; tas segel. Dinginkan selama 24 hingga 36 jam.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Hapus kalkun dari air garam; buang air garam. Keringkan kalkun dengan handuk kertas. Tuck drumstick berakhir di bawah pita kulit di ekor, jika tersedia. Jika tidak ada pita kulit, ikat stik drum dengan aman ke ekor menggunakan tali dapur katun 100 persen. Ujung sayap memutar di bawah.
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 4
Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Masukkan termometer daging oven ke tengah otot paha bagian dalam. Termometer seharusnya tidak menyentuh tulang. Tutup kalkun dengan longgar menggunakan kertas timah.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
- Langkah 5 Panggang selama 2-1 / 4 jam. Hapus foil; potong pita kulit atau tali di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Panggang selama 30 hingga 45 menit lebih banyak atau hingga termometer mencatat 175 ° F (Jus harus bekerja dengan jernih dan stik drum harus bergerak dengan mudah di dalam rongganya.) Keluarkan dari oven.
Daftar Periksa Instruksi
- Langkah 6 Tutupi kalkun dengan kertas timah; diamkan selama 15 hingga 20 menit sebelum ukiran. Pindahkan kalkun ke talenan. Ukir kalkun. Sajikan kalkun dengan Saus Cider.
Kiat
Penggemar daging asap? Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir konsentrat asap cair alami ke dalam air garam untuk kalkun rasa asap tanpa repot. Bosan dengan kalkun? Gunakan resep air asin ini untuk ayam buruan game Cornish atau daging babi panggang.
Kiat
Jika Anda memiliki panci yang cukup besar untuk memuat burung yang juga akan masuk ke dalam lemari es, silakan gunakan pot daripada kantong brining.
*
Untuk memotong jahe dengan mudah, kupas sekitar 4 inci jahe segar dan potong-potong. Tempatkan di food processor, tutup, dan proses dengan hidupkan / matikan sampai cincang halus.
**
Untuk air es, isi gelas pengukur gelas dengan es, lalu tambahkan air. Ulangi sesuai kebutuhan sampai Anda mencapai total 12 gelas.
Fakta Gizi (Apple Cider-Ginger Brined Turkey)
Per Penyajian: 543 kalori; 25 g total lemak; 9 g lemak jenuh; 0 g lemak tak jenuh ganda; 1 g lemak tak jenuh tunggal; 197 mg kolesterol; 1498 mg natrium. 9 mg potasium; 14 g karbohidrat; 0 g serat; 12 g gula; 56 g protein; 0 g asam lemak trans; 97 IU vitamin a; 0 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 0 mg riboflavin; 0 mg setara niasin; 0 mg vitamin b6; 0 mcg folat; 0 mcg vitamin b12; 0 mg kalsium; 4 mg zat besi;
Saus apel
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 4 cangkir sari apel
- 2 sendok makan air dingin
- 2 sendok teh tepung jagung
- ¼ cangkir mentega
- 1 sendok teh jahe segar parut
- 1 sendok teh kulit jeruk parut halus
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Dalam panci sedang bawa sari apel sampai mendidih; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 20 hingga 30 menit atau hingga sari berkurang setengah (2 gelas). Dalam mangkuk kecil, kombinasikan air dan tepung jagung; aduk menjadi sari buah apel. Masak dan aduk dengan api sedang sampai agak mengental dan berbuih. Aduk mentega, jahe, dan kulit jeruk.
