Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 6 - 8 potongan kayu maple
- 6 kaki ayam utuh (bagian paha-stik drum)
- ¾ cangkir saus tomat
- ⅓ cangkir sirup maple
- 2 sendok makan cuka sari apel
- 1 sendok makan saus steak botol
- 1 sendok makan mustard kuning atau mustard gaya Dijon
- ½ sendok teh bubuk kayu manis
- ¼ sendok teh bubuk allspice
- ¼ sendok teh lada hitam
- Beberapa strip saus cabai botolan
- Cengkeh tanah cengkeh (opsional)
- irisan tomat (opsional)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Setidaknya 1 jam sebelum memasak asap, rendam potongan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Kuras sebelum digunakan.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Pada perokok, atur batubara yang sudah dipanaskan, potongan kayu yang dikeringkan, dan wajan air sesuai dengan petunjuk pabrik. Tuang air ke dalam wajan. Tempatkan ayam di rak panggangan di atas panci air. Penutup; merokok selama 1-1 / 2 hingga 2 jam atau sampai jus menjadi jernih (180 derajat F). Tambahkan batu bara dan air tambahan sesuai kebutuhan untuk menjaga suhu dan kelembaban.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
-
Langkah 3
Sementara itu, untuk saus, dalam panci kecil, aduk bersama saus tomat, sirup maple, cuka, saus steak, mustard, kayu manis, allspice, lada, cengkeh, dan saus cabai. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 10 menit. Oleskan sedikit saus di atas ayam selama 10 menit terakhir saat memasak. Hapus ayam dari perokok. Dengan murah hati sikat beberapa saus hangat di atas ayam. Sajikan sisa saus dengan ayam. Jika diinginkan, hiasi ayam dengan irisan tomat. Untuk 6 porsi.