Rollos de Mar dengan Saus Romesco
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 4 5 ons fillet ikan daging putih segar atau beku, seperti flounder atau orange roughy
- 8 udang jumbo segar atau beku
- Minyak zaitun
- 6 ons daging kepiting yang dimasak benjolan
- 2 sendok makan keju krim, dihaluskan
- 2 sendok makan whipping cream
- 1 cabai jalapeño segar, batang, disemai, dan dicacah *
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam
- Merica hitam
- 2 lemon, potong-potong
- ¼ cangkir mentega, meleleh
- 2 gelas saus Romesco
- ¼ cangkir ketumbar segar atau peterseli Italia (daun datar)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Lelehkan ikan dan udang, jika beku. Kupas dan devein udang; udang kupu-kupu, biarkan ekornya utuh jika diinginkan. Bilas ikan dan udang; keringkan dengan handuk kertas. Menyisihkan. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Lapisi loyang persegi panjang 2 liter dengan minyak zaitun.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Dalam mangkuk sedang aduk bersama daging kepiting, krim keju, krim kocok, cabai, dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan lada hitam.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Potong fillet ikan menjadi setengah memanjang; taburi dengan garam dan lada hitam. Udang kupu-kupu. Pada permukaan yang rata, letakkan setiap fillet dengan sisi pendek menghadap Anda. Tempatkan satu udang butterflied di tengah setiap fillet setengah sehingga ekor udang menggantung di sisi (salah satu ujung panjang). Beri setiap udang dengan satu sendok penuh campuran daging kepiting. Dimulai dengan ujung pendek, gulung dengan erat ikan ke atas campuran daging kepiting dan udang. Atur gulungan ikan, sisi jahitan ke bawah, dalam loyang disiapkan.
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 4
Sisihkan empat potongan lemon untuk digunakan sebagai hiasan. Taburkan potongan lemon yang tersisa di antara gulungan ikan di loyang. Sikat gulungan dengan setengah mentega cair. Tutup loyang dengan erat menggunakan kertas aluminium. Panggang selama 15 menit. Sikat gulungan ikan dengan sisa mentega cair. Panggang, terbuka, sekitar 15 menit lebih atau sampai udang buram. (Potong satu gulungan ikan terbuka untuk menguji kematangan.)
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 5 Untuk menyajikannya, sendokkan saus Romesco yang dipanaskan di atas gulungan ikan. Hiasi dengan ramuan yang dipotong dan irisan lemon yang dipesan.
Catatan Editor:
Fillet ikan tipis diperlukan untuk menggulungnya. Jika hanya fillet tebal yang bisa Anda dapatkan, kupu-kupu untuk membuatnya lebih tipis. Panggang isi ekstra di wajan di sekitar gulungan.
*
Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
Fakta Gizi (Rollos de Mar dengan Saus Romesco)
Per Penyajian: 566 kalori; 36 g total lemak; 17 g lemak jenuh; 3 g lemak tak jenuh ganda; 12 g lemak tak jenuh tunggal; 253 mg kolesterol; 1388 mg natrium. 1155 mg potasium; 17 g karbohidrat; 6 g serat; 4 g gula; 49 g protein; 1 g asam lemak trans; 1506 IU vitamin a; 109 mg vitamin c; 0 mg tiamin; 0 mg riboflavin; 7 mg setara niacin; 1 mg vitamin b6; 69 mcg folat; 8 mcg vitamin b12; 192 mg kalsium; 3 mg zat besi;
saus romesco
Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 2 cabai ancho kering, batang, disemai, dan dipotong-potong *
- 2 sendok makan mentega
- ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh paprika asap
- 2 tomat besar, diunggulkan dan dipotong
- 4 botol paprika merah panggang, cacah
- 1 cangkir kaldu seafood (jika menggunakan saus dengan seafood) atau kaldu ayam
- ½ cangkir almond yang dihaluskan atau diiris, dipanggang
- ¼ - 0, 5 sendok teh garam halal
- ¼ sendok teh lada hitam
- ½ cangkir krim kocok
- ¼ cangkir ketumbar segar
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Tempatkan potongan cabai dalam mangkuk kecil dengan air mendidih yang cukup untuk menutupi. Diamkan selama 20 menit hingga lunak. Kuras, buang cairannya, dan sisihkan cabe.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Dalam panci besar, cairkan mentega di atas api sedang; tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak sampai lunak, aduk sesekali. Aduk paprika; masak selama 1 menit. Pindahkan campuran bawang ke blender atau food processor. Tambahkan potongan cabai, tomat, paprika merah panggang, kaldu atau kaldu, almond, garam, dan lada hitam. Tutup dan campur atau proses sampai halus.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Kembalikan campuran ke panci dengan api sedang; didihkan selama 10 menit. Aduk krim dan daun ketumbar; masak sampai agak mengental. Bumbui dengan tambahan garam halal dan lada hitam. Sajikan hangat.
Catatan Editor:
Gunakan saus ini untuk Rollos de Mar, Squid Chorizo-Stuffed, taco, ayam bakar, ikan bakar, atau dengan keripik tortilla.