Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 2 1, 25 pon kakap merah segar atau beku berpakaian atau ikan lainnya dengan kepala dan ekor
- 1 sendok makan saus ikan
- 1 sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
- 1 siung bawang putih, cincang
- 4 cangkir selada parut
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok teh jahe segar parut
- 4 bawang hijau, bias diiris menjadi 1 inci (3/4 gelas)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- Loop Timun (opsional)
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Mencairkan ikan, jika beku. Bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Skor ikan dengan membuat 4 potongan diagonal di sisi atas, mengiris hampir ke tulang. Menyisihkan. Dalam mangkuk kecil aduk saus ikan, kulit lemon, dan bawang putih; menyisihkan.
Daftar Periksa Instruksi
Langkah 2 Di sebuah wajan, sebuah rak pengukus yang diberi minyak di atas air. Didihkan air dengan api besar. Tempatkan ikan di rak agar sisi tidak menyentuh. Olesi campuran saus ikan di atas ikan. Tutup dan kukus selama 20 hingga 25 menit atau hingga ikan mudah pecah dengan garpu. Pindahkan ikan ke piring saji; tetap hangat.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 3 Tempatkan selada di rak pengukus; letakkan rak di atas air mendidih. Tutup dan kukus selama 1 hingga 2 menit atau sampai lemas. Atur selada di sekitar ikan di piring saji; tetap hangat.
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 4
Untuk saus, bersihkan wajan dengan tisu. Tuang minyak goreng ke dalam wajan. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis jahe dalam minyak panas selama 15 detik. Tambahkan bawang hijau; tumis sekitar 2 menit atau sampai lunak. Aduk saus kecap dan minyak wijen.
Daftar Periksa InstruksiDaftar Periksa Instruksi
Langkah 5 Untuk menyajikan, sendokkan sedikit saus di atas ikan. Lewatkan sisa saus. Jika diinginkan, hiasi piring dengan Cucumber Loop. Untuk 4 porsi.
Kiat
Untuk putaran mentimun, pilih mentimun ramping dengan sedikit biji. Potong mentimun menjadi dua. Dengan menggunakan sendok, kikis biji apa pun. Irisan mentimun dibelah dua menjadi potongan setebal 1 inci. Dengan menggunakan pisau tajam, potonglah potongan 1 inci menjadi 7 atau 9 irisan bias, pastikan untuk meninggalkan tulang belakang sempit di satu sisi untuk menahan irisan bersama. Rendam potongan mentimun dalam campuran 2 gelas air dan 1 sendok makan garam sekitar 10 menit atau sampai lunak. Untuk membentuk lingkaran, pada setiap potongan mentimun, mulailah dengan irisan kedua dan lipat menjadi dua irisan lainnya.