Bahan
Daftar Periksa Bahan
- 1 ¼ gelas air hangat (105 ° F hingga 115 ° F)
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 1 sendok teh gula
- ½ cangkir yogurt polos, pada suhu kamar
- ¼ gelas susu hangat (105 ° F hingga 115 ° F)
- 2 ½ sendok teh garam
- 3 ¾ cangkir tepung serbaguna
- ¼ cangkir tepung gandum utuh
- Semprotan memasak antilengket
- 1 sendok makan tepung jagung kuning
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi
-
Langkah 1
Dalam mangkuk ekstra besar, aduk bersama air hangat, ragi, dan gula; diamkan sekitar 10 menit atau sampai campuran berbusa. Aduk yogurt, susu hangat, dan garam. Dalam mangkuk sedang, aduk tepung serbaguna dan tepung gandum utuh. Tambahkan 2 1/2 cangkir campuran tepung ke dalam campuran ragi; aduk sampai tercampur rata. Cadangan sisa 1 1/2 cangkir campuran tepung. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik; diamkan pada suhu kamar selama 2 jam.
- Langkah 2 Aduk 1 1/4 cangkir campuran tepung yang tersisa ke dalam adonan. Taburkan permukaan kerja dengan sisa adonan 1/4 cangkir; putar adonan ke permukaan tepung. Uleni perlahan selama 2 1/2 hingga 3 menit atau sampai tepung terigu tercampur adonan. Tutupi adonan pada permukaan kerja dan diamkan pada suhu kamar selama 30 menit lagi.
- Langkah 3 Lapisi kompor lambat 6 liter dengan semprotan memasak. Lapisi bagian bawah kompor dengan kertas perkamen; lapisi kertas dengan semprotan memasak dan taburi dengan tepung jagung. Debu bagian atas adonan ringan dengan tepung tambahan. Gunakan scraper kue atau spatula lebar untuk melonggarkan adonan dari permukaan. Tempatkan adonan di tengah alat masak yang sudah disiapkan, jaga agar adonan tetap bulat dan pegang adonan dengan lembut agar Anda tidak mengganggu gelembung udara yang terbentuk.
-
Langkah 4
Tutup dan masak dengan pengaturan panas tinggi selama 2 1/4 hingga 2 1/2 jam atau sampai termometer membaca instan yang dimasukkan di dekat pusat mencatat 200 ° F, membuat kapal pecah belah setengah berputar setelah 1 1/2 jam. memasak, jika memungkinkan. (Jangan angkat tutupnya.)
Daftar Periksa Instruksi